Cuvée
Château Rouge 2021

Cépages 40% de Syrah 60% de grenache (Porte-greffe R110) Un sol argilo-calcaire, très caillouteux. Une exposition ouest-sud est, avec une altitude 200m à 230m.

Après avoir vendangé à la main tous nos raisins, notre récolte est conduite grâce à un tapis vers l’érafloir puis dirigée dans nos cuves en acier émaillé; dès lors ces bais débutent leur fermentation. La cuvaison de 15 à 20 jours s’effectue sous contrôle des températures ; chaque pièce étant vinifiée séparément avant l’élevage en foudre. Ce vin, élevé 8 mois dans une cuve en acier, vieillira environ 10 mois dans un foudre en chêne avant d’être assemblé. Ce vin est conservé 12 mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Notre Château Rouge, composé de 40% Syrah et 60% Grenache possède une robe grenat, rubis d’une intensité moyenne accompagnée de jolis reflets brillants. Un nez puissant très fruité et une belle présence marquée de fruit, d’épices (fraise, framboise, cerise). Sa bouche assez légère, d’une belle élégance, peu de mâche.

Servi à 14°/16°. Cannellonis à la sauce tomate, canard à l’orange, gigot d’agneau grillé aux herbes de Provence, civet de lièvre, pâté de grives, une pièce de bœuf servie saignante accompagnée de champignons des bois sautés avec une belle persillade.